Elaboración:

1. Lavamos y secamos los tomates. Les sacamos alguna parte, si es necesario o está fea, y los troceamos. En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva a fuego medio. Echamos la cebolla cortada en juliana, y las zanahorias en rodajas finas.

2. Añadimos el tomate troceado y dejamos a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante una hora.

3. Pasamos la salsa por el pasapurés y volvemos a poner al fuego. Le echamos el orégano y el laurel y dejaremos durante otra hora más, teniendo cuidado de que no se pegue.

4. Pasado el tiempo le quitamos las hojas de laurel y dejamos reposar.

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