Elaboración:

Receta para 2 personas:

1. A los langostinos vamos a quitarles la cabeza. Dejamos los langostinos limpios a un lado y vamos a hervir las cabezas en 200 ml de agua durante 15-20 minutos, hasta que suelten todo el jugo. Después lo colamos y nos quedamos con el caldo.

2. Mientras en otro cazo vamos a cocer los tallarines. A fuego alto, cuando el agua hierva, metemos los tallarines y 3 minutos después los sacamos, escurrimos bien y reservamos.

3. En una sartén con aceite de oliva virgen extra sofreímos el ajo y la cebolla a fuego medio.

4. Cuando estén tiernos, añadimos los pimientos, el trozo de jengibre previamente pelado y rallado y el tomate concentrado.

5. Cuando estén un poco blandos añadimos el calabacín y los langostinos.

6. Cortamos las almendras (yo las he cortado en 3 trozos) y las añadimos a la sartén.

7. Removemos todo bien e incorporamos la pasta, con el caldo de los langostinos, el zumo de la lima y un chorrito de salsa de soja y removemos muy bien para que los ingredientes se repartan homogéneamente y dejamos que la salsa reduzca.

8. Cuando ya apenas quede salsa, sacamos nuestros tallarines con langostinos y le echamos la ralladura de la lima encima. Esto le dara un toque cítrico extra que resulta delicioso.