El potente aroma del clavo suele atenuarse mezclándolo con otras especias igualmente cálidas, para hacerlo menos dominante.
Por sus propiedades antisépticas, el clavo es una especia idónea para encurtir, siempre que se use con moderación.
Indonesia es el mayor productor de clavo del mundo, si bien casi toda la cosecha se destina a la industria de los cigarrillos "kreteks". Otros grandes productores son las islas Molucas, Sri Lanka, Madagascar y Pakistán.
En la China de los años 206 a.C a 220 d.C se perfumaban el aliento con clavo para presentarse ante el emperador y los romanos lo utilizaban como incienso y perfume. En Occidente empezó a utilizarse como especia en la Edad Media.
Para aromatizar, en productos dentales, para tratar naúseas, indigestión e inflamación.
Pimienta de Jamaica, regaliz,nuez moscada, canela y laurel. Le va muy bien a los tomates, los melocotones, el vacuno y el cerdo, la leche y las bebidas calientes.
