La cúrcuma se presta a las mezclas de especias complejas, donde su terrosidad pungente contribuye a armonizar los restantes aromas.
Si la utilizas sola, hazlo con moderación para evitar que se impongan sus notas amargas.
La cúrcuma es originaria de la India, donde se cultiva el 90% de su producción. Hoy en día, también se cultiva en China, Tailandia, Camboya, Malasia, Indonesia y Filipinas.
La cultura India fue la primera en apreciar las propiedades de la cúrcuma hace más de 3000 años. Hoy en día sigue siendo una especia clave en las mezclas de especias indias y en rituales hindúes. A principios de la Edad Media, los mercaderes otomanos la introdujeron en Europa, donde se utilizaba sobretodo como sucedáneo barato del azafrán.
Se utiliza como tinte textil y colorante cosmético. En la medicina tradicional, como agente antiinflamatorio y antimicrobiano.
Comino, Pimentón, Cardamomo, anís estrellado, nuez moscada, cilantro, jengibre y pimienta negra. Va muy bien con el pescado blanco, el cordero, cerdo, calabaza, chocolate blanco y encurtidos.
