Añadidas al principio de la cocción, las hojas de Laurel, frescas o secas desprenden poco a poco sus aromas fragantes y cálidos.
Tradicionalmente, el laurel forma parte del "bouquet garni" o ramillete de hierbas, junto ocn el tomillo y el perejil.
El Laurel es originario del Mediterráneo oriental. Se cultiva principalmente en Turquía, país que abastece a más del 90% del mercado mundial, pero también en Europa, África del Norte, México, América, Asia central y el sur de EEUU.
Para los antiguos griegos y romanos, el laurel era el símbolo de la victoria del alto estatus social. Los romanos utilizaban sus hojas para romatizar carnes asadas y perfumaban con bayas molidas sus guisos y salsas. También utilizaban estas hojas con fines medicinales y atribuían a las coronas de laurel la virtud de ahuyentar a los malos espíritus.
Se utiliza en perfumería y cosmética. En la medicina tradicional como antitusivo, antiséptico y para tratar problemas cutáneos y ariculares.
El cardamomo, la nuez moscada, el clavo, la canela, el regaliz, el eneldo y la pimienta negra. Va muy bien con hortalizas, manzanas, carne asada, pescado, marisco, alubias blancas y chocolate.
