Las distintas variedades de pimentón son apreciadas por sus aromas ahumados y terrosos, su picante y su sabor afrutado.
Elige un pimentón muy suave si deseas aprovechar el pigmento rojo oxidado sin modificar el sabor del plato.
Los pimientos proceden de América Central y del Sur, pero las variedades con las que se elabora el pimentón se cultivan y procesan sobretodo en España, Hungría, Países Bajos y Turquía.
Fue Cristóbal Colón quien trae los pimientos de América y España, los mmonjes extremeños del monasterio de Yuste y Guadalupe comenzaron a secarlos y a molerlos, de ahí que uno de los mejores pimentones del mundo sea de la comarca de La Vera en Extremadura. Los turcos otomanos llevaron los pimientos a Hungría donde adoptaron el paprika como condimento nacional y con él su plato estrella, el goulash.
Se utiliza en cosmética y farmacia, por su pigmento y por sus propiedades antiinflamatorias.
La canela, la pimienta de Jamaica, el azafrán, el cacao, el cilantro y el jengibre. Va muy bien con las ciruelas, los tubérculos, calamares, el pulpo y la carne.
