El sésamo se usa en dulces indios o de oriente próximo y en salsas saladas y purés, como el tahini y el hummus.
Los japoneses espolvorean el arroz y los fideos con sésamo para incluir en sus platos una textura más crujiente.
El sésamo es originario de China, India y norte de África y actualmente se cultiva en Sudán, América del Norte y Central y del Sur.
Se cultiva desde hace más de 4000 años y fue muy apreciado en las civilizaciones antiguas. Los babilonios y asirios lo usaban con fines culnarios en rituales y los antiguos egipcios usaban su aceite en medicinas. En Roma, los soldados llevaban las energéticas semillas como raciones de emergencia y los cocineros las molían para preparar un condimento pastoso perfumado con comino.
El aceite de sésamo se utiliza en cosmética y perfumería. En la medicina ayurvédica, las semillas se utilizan como laxante suave y para tratar la indigestión y la artrtitis.
Pimentón, vainilla. amapola y laurel. Va muy bien con plátanos y manzanas, veruduras, pescaso azul, pollo, legumbres, panes y dulces.
